Nach dem Weinbau und Oenologie-Studium und mehreren Jahren Praxiserfahrung auf verschiedenen Betrieben um In- und Ausland haben Tobias, ein im Weinbau verwurzelter Schwabe und Wiebke, eine Hannoveranerin mit frischen Ideen 2013 das Wein- und Sektgut gegründet.
Im Fokus stehen besonders die Burgunder-Sorten, für welche die Muschelkalkböden der Region eine ideale Grundlage bilden. Über 95% der Weine sind trocken ausgebaut.
Da Nachhaltigkeit und Verantwortung gegenüber der Umwelt von zentraler Bedeutung sind, ist das Weingut seit 2023 bio-zertifiziert und verzichtet seit über 5 Jahren auf den Einsatz von Herbiziden.
Die Herstellung der Sekte erfolgt komplett im eigenen Haus. So können sie von der zweiten Gärung auf der Flasche, über die Lagerung der Sekte auf der Hefe bis zum Abrütteln alle Schritte bestens überwacht und zum jeweils perfekten Zeitpunkt ausgeführt werden. Alle Sekte werden im hochwertigen Verfahren der klassischen Flaschengärung hergestellt. Es werden ausschließlich die Rebsorten Pinot Meunier, Spätburgunder und Chardonnay verwendet.
